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里芋下茹で必要ですか?

おしゃべり コメントの数:4 ハートの数:0

イカと里芋煮大好きで、今日つくったんですが、
なんだか土の味がしました。
よく洗って水につけてから調理したんですか、
下茹でしてれば土臭さってきえるんですか?
いつも下茹でしてないでそのまま調理するんですが、、

今日使った里芋は道の駅で買ったので
新鮮なものだったから土の香りがしたのでしょうか??(;゜∇゜)

コメント一覧

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No.4    ハートの数: 0

母から習ったのは、皮を剥き、粗塩をかけて1分位揉み、水でよく洗うと表面のヌメリや汚れが取れる。
その後下茹で中もヌメリで、噴きこぼれやすいです。
一回お湯を捨て、水入れて再下茹で。

その手間をすると美味しく出来るよ。

と、言われ、やってます。

美味しいですよね〜っ!
私も大好きですっ❗️

No.3    ハートの数: 0

下ゆで二回してしっかりアク抜きしてます。アク抜きしてないから土臭いとも聞いたことないですが、里芋って土ついたままの方が保存きくので結構細かい土ついていたのかもしれませんね。

No.2    ハートの数: 0

下ゆでしてないから土臭さがするかは分からないですが、私はいつも下ゆでしてぬめり取ってから煮てます。
先に茹でてるせいか汁も濁らなくなりますよ。

No.1    ハートの数: 0

泥つきで買ってくるときは下茹でしてます。

私は、皮向いて塩もみして水で洗って米の磨ぎ汁で灰汁抜きしてから調理してますよ。
土臭いってのは今まで作っててもないです(*^^*)

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